Cocktails
Nos formules
Liste de canapés
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Cocktails
Soupe Champenoise
(jus de pamplemousse, cointreau, méthode champenoise)
Jus de fruits divers – Softs Drinks
Eaux minérales plates ou gazeuses
Classique 7 salées 3 sucrées 13.00 € ht
Médium 8 salées 4 sucrées 15.00 € ht
Prestige 10 salées 5 sucrées 18.00 € ht
NOS FORMULES COCKTAILS
Vin d’Honneur
Cocktail d’accueil
(cognac, jus de pommes, méthode champenoise)
Jus de fruits divers – Softs Drinks
Eaux minérales plates ou gazeuses
1h00 8 pièces salées 9.00 € ht
1h30 10 pièces salées 11.00 € ht
2h00 12 pièces salées 13.00 € ht
LISTE DE PIECES DE CANAPES
(Au choix parmi les 9 variétés suivantes. Nombre à déterminer selon la formule proposée)
PIECES SALES FROIDES
Mini-Brochettes Froides :
Tomate et mozzarella mariné au pesto
Bille de chèvre, abricot sec, olive
Raisin, magret de canard, framboise
Cake aux olives, Tomate séchée, Mozzarella
Canapés Froids :
Roulade de pain lavash et poivrons grillés à la menthe
Roulé de jambon aux fines herbes
Asperges vertes et coppa
Confit d’oignons rouges et bille de chèvre au miel
Caviar d’artichauts sur chips de coppa
Blinis au caviar d’oursins, groseille
Crostinis aux poivrons grillés, œuf de caille
Cake aux olives et lardons
Mini tartelettes patate douce et pétoncle au lait de coco
Tomate, œuf de caille
Burrene de Concombre au saumon fumé
Toasts au Foie Gras
Brioche de Foie Gras aux pruneaux
Pruneaux et Roquefort - Beurre de sardines
Poivrons farcis au fromage de brebis
Poivrons farcis au thon
Tartine de pain de campagne tomatée et jambon pays
Feuille d’endives garnies tartare de saumon
PIECES SALEES CHAUDES
Mini-Brochettes Chaudes :
Pruneaux farcis au chorizo, bacon
Abricot farcis au chorizo, bacon
Datte farcis au chorizo, bacon
Min-Bouchées Chaudes :
Poireaux écrevisses - Niçoise chorizo
Béchamel saucisse - Accras de morue
Boudin noir sur oignons et pomme fruit
Pissaladière de rouget au pesto
Samossa au chèvre - Samossa au thon
Poulet mariné au lait de coco et gingembre
Palmiers à la tapenade
Verrines SALES :
Ricotta ciboule et saumon fumé, balsamique
Féroce d’avocat, crème de thon et coriandre
Marbré d’agrumes et écrevisses à la vanille.
Lentilles vertes du puy au Foie Gras
MINI SANDWICHS
Poulet fumé sur lit de roquette et coriandre
Magret fumé et roquette sur marmelade d’oranges
Crème de thon et concombre à la ciboulette
PIECES SUCREES
Verrines :
Minestrone de fruits des iles au lait de coco
Panna cota aux fruits rouges
Soupe de fruits tricolore
Pièces de canapés :
Financier aux fruits secs
Moelleux de chocolat à la framboise
Macarons multicolores
Mini-Brochettes :
Ananas After-Eight
Bonbons acidulés
Broche de Fruits Frais
Maître d'Hôtel
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